端午思绪-故乡的腌鸡蛋-文学论坛-十堰作家网 - Powered by Discuz!
查看: 1429|回复: 2
收起左侧

[散文] 端午思绪----故乡的腌鸡蛋

[复制链接]
发表于 18-6-7 18:11:55 | 显示全部楼层 |阅读模式

欢迎来到十堰作家网,赶紧注册,参加分享吧!

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
又是一年端午节,使我想起了儿时过端午节的吃食:粽子、煮腌鸡蛋、煮大蒜,其中对腌鸡蛋是情有独钟。
    老家在南水北调丹江口库区江北一偏远的小山村,记忆中儿时的老家特别穷,勉强可以解决温饱问题,一日三餐少不了红薯、红薯干、苞谷糁,能吃上一顿芝麻叶或酸菜面条还算比较殷实的家庭,八十年代初期偶尔吃上一次大米饭是相当幸福的一件事,日子再清贫过节或者家里来客煮几个腌鸡蛋还是少不了的。
那时候没有冰箱保鲜,为了让鸡蛋保存的长久,家家户户都会用食盐、花椒、香椿树皮煮水晾凉后腌鸡蛋,浸泡后蛋壳暗红蛋清洁白蛋黄金黄,煮熟后有一股淡淡的香味,咸淡适中;鸡蛋不新鲜或是盐放少了会腌成蛋黄发黑的臭鸡蛋;盐多了会腌成难以下咽的盐蛋;不论是啥味儿都是待客的一道硬菜,现在的人可能觉得煮鸡蛋不算什么,但是在农村老一辈人的眼里,这是必不可少的待客礼。
话说有一位公社干部下乡到村书记家里吃饭,唯一的硬菜就是一盘子煮腌鸡蛋,书记家不懂事的儿子双手齐上抢着吃,眼看一盘子鸡蛋被吃完了,书记视而不见由着娃子狼吞虎咽,公社干部趁书记到厨房的机会夹了一大块儿辣椒包在鸡蛋里喂到小孩嘴里,娃子辣滴哇哇大哭去找妈,这才有机会吃到腌鸡蛋。
    如今我背井离乡在外安了家,每次回老家总少不了煮腌鸡蛋这道菜,看到我的吃相母亲布满年轮的脸上流露出说不尽的喜悦。现在想来,八十年代的山里是艰苦的,但也是幸福的。现在的一些有地方特色的餐馆也有煮腌鸡蛋这道菜,开吃前主人家恭敬的每人奉上一枚,并适当用力一磕鸡蛋会立在客人面前,大部分人都认为这种吃法很独特,居然鸡蛋也可以腌了煮着吃,你们不明白那种情结啊,腌鸡蛋是父老乡亲留在待贵客的啊。
随着精准扶贫的的全面推进,农村产业结构调整,家乡大力发展柑橘和散养土鸡产业,乡亲又发明了用废弃的柑橘树枝烧成灰后制作地方特色鸡蛋---灰蛋,一种介于腌鸡蛋和皮蛋中间的鸡蛋制品,但我还是十分想念家乡香椿树皮腌鸡蛋。
psb (2).jpg     psb.jpg    psb (1).jpg
回复

使用道具 举报

发表于 18-6-27 11:43:52 | 显示全部楼层
汪曾祺也曾经写过《高邮的鸭蛋》。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 18-7-13 15:33:25 | 显示全部楼层
在物资匮乏的年代,腌鸡蛋可以让鸡蛋保存的长久些,是淳朴农家待客的一道硬菜。
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

  • GMT+8, 18-10-23 20:41 , Processed in 1.673689 second(s), 21 queries .
快速回复 返回顶部 返回列表